Bagikan:
Karakteristik dan Manufaktur Malt Whiskey
itu Malt Whiskey atau "wiski malt" seperti yang disebut dalam bahasa Inggris, adalah minuman beralkohol yang terbuat dari adonan yang difermentasi terutama berasal dari gandum malt.
Tidak seperti wiski lainnya, jenis ini memiliki proses yang lebih tradisional yang telah diawetkan selama berabad-abad. Umumnya, gandum utama adalah gandum (kecuali dinyatakan lain), meskipun juga dapat dibuat oleh gandum malt atau biji-bijian lain tetapi dalam kasus ini akan secara khusus disebut rye malt whiskey daripada malt whiskey.
Ada juga yang disebut "wiski malt murni" yang diproduksi dalam penyulingan tunggal dan karena alasan itu disebut "murni".
Oleh karena itu, "malt tunggal" disuling oleh satu produsen, di satu tempat dan hanya dengan malt. Di sisi lain, "campuran" diperoleh dengan mencampur distilat dari beberapa produsen dan mereka biasanya campuran malt dan biji-bijian lain seperti gandum, gandum hitam atau jagung.
Karakteristik wiski malt
- Sangat umum untuk berpikir bahwa wiski malt tunggal memiliki kualitas lebih tinggi daripada "campuran" tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Membuat perpaduan yang sempurna dan membuat "perpaduan" dianggap sebagai seni.
- Memproduksi wiski malt melibatkan biaya yang lebih tinggi karena pembuatannya tidak dalam seri dan volume tinggi tidak dibuat.
- Wiski malt dibuat secara eksklusif dengan malt barley, tanpa jagung malting atau berbagai macam sereal.
- Ini disuling dalam stills dan berusia antara 8 dan 15 tahun sebelum dimasukkan dalam botol.
- Itu disuling terus menerus.
- "Malt tunggal" biasanya berumur.
- Adapun jenis wiski, tidak ada yang lebih baik dari yang lain, mereka hanya jenis yang berbeda dan semuanya tergantung pada selera konsumen.
- Wiski campuran disuling dalam kolom aluminium.
- Malt wiski diproduksi di stills tembaga.
- Air yang digunakan adalah bagian mendasar dari proses wiski Scotch, berasal dari dataran tinggi Skotlandia dan digunakan untuk menurunkan kadar alkohol menjadi minuman keras pada tahap akhir proses.
- "Campuran" ini berawal pada awal 1800-an untuk mengembangkan produk yang lebih konsisten di pasar dan menggunakan biji-bijian lain, yang akan membuat biayanya lebih mudah diakses..
Bagaimana seharusnya Anda minum wiski malt?
Menurut pendapat yang hampir bulat dari para ahli, wiski malt harus disajikan serta "cognacs" dan "armagnacs", pada suhu kamar dan lebih disukai pada waktu kopi, meskipun itu baik setiap saat, sesuai dengan preferensi dari konsumen.
Tidak disarankan untuk menambahkan es ke wiski malt yang baik, ini hanya mungkin untuk malt yang lebih muda dan dengan jenis wiski lainnya..
Dianjurkan untuk mengambilnya "di atas batu", sehingga tidak disarankan untuk menambahkan air, siphon, soda, minuman ringan atau apa pun karena ini akan merusak rasa yang unik, meskipun ini karena semuanya tergantung pada selera orang tersebut.
Ini adalah minuman yang sangat mahal yang diproduksi melalui proses luar biasa hanya dalam jumlah kecil oleh orang-orang dengan banyak persiapan dan juga melibatkan bertahun-tahun menunggu di gudang sementara itu menguap sedikit demi sedikit dan memperoleh rasa.
Dengan mempertimbangkan semua proses sulit yang terlibat untuk menikmati minuman yang indah ini, selain biayanya, para ahli menolak campuran dengan bahan lain atau bahkan es. Ini praktis akan menyia-nyiakan keindahannya.
Terserah kebijaksanaan konsumen untuk memutuskan apakah akan menggunakannya dalam keadaan alami atau memodifikasinya.
Pembuatan Malt Whiskey
Untuk merealisasikan wiski malt murni, proses lama hanya diikuti oleh tiga bahan, yaitu: gandum, air murni dan lembut dari Dataran Tinggi Skotlandia dan ragi.
1- Malting: hal pertama yang Anda lakukan adalah merendam gandum di dalam air dan membiarkannya berkecambah sampai akarnya muncul. Selama proses perkecambahan ini, gandum akan menghasilkan beberapa enzim yang memungkinkan pati gandum diubah menjadi gula larut..
Proses pengecambahan berhenti dengan memanggang gandum atau "malt hijau" dalam oven malt yang disebut "kiln" di atas api gambut, ini menghasilkan asap, yang memberikan rasa gambut pada produk akhir.
2- Perendaman: setelah melakukan proses malting, perendaman dilanjutkan ketika malt dan barley pertama-tama harus ditumbuk, setelah digiling, mereka harus dicampur dengan air panas.
Setelah ini, itu dituangkan ke tong yang disebut "tumbuk mash", kemudian, pati larut diubah menjadi cairan manis yang disebut "wort" atau harus. Itu hasil untuk menghapusnya dari tangki untuk melanjutkan fermentasi.
3 - Fermentasi: setelah pendinginan, harus harus diangkut ke tangki besar yang disebut "washbacks". Dalam ini akan melanjutkan fermentasi dengan ragi dan menjadi cairan dengan kadar alkohol rendah yang memiliki nama "mencuci".
4- Penyulingan: yang disebut "mencuci" disuling dua kali dalam stills tembaga besar. Selama distilasi pertama, cairan yang disebut "anggur rendah" diproduksi, setelah itu distilat yang dihasilkan dipindahkan ke stills untuk menghasilkan brendi..
Selama bagian dari proses ini, kemampuan penyuling untuk memberikan kualitas dan rasa tradisional dari wiski menonjol.Selain bagian dari proses ini, hanya mungkin untuk mengambil keuntungan dari fraksi kedua dari distilasi kedua..
5- Aging: Pada saat ini, kami melanjutkan untuk mendepositokan minuman keras yang diperoleh dalam tong kayu ek yang akan disimpan di ruang bawah tanah dan dibiarkan beristirahat selama beberapa tahun. Dengan berlalunya waktu brendi kehilangan keparahannya dan mulai mengambil aroma halus dan khas dari wiski malt murni..
6- Pembotolan: setelah penuaan, dikurangi hingga kadar alkohol yang diinginkan dengan menambahkan air, disaring dengan hati-hati dan dibotolkan dengan mesin otomatis, disegel dan diberi label.
Referensi
- Cara menikmati wiski malt yang baik. Dipulihkan dari portafolio.co.
- Cara minum wiski malt Dipulihkan dari verema.com.
- Skotlandia: single malt dan blended. Dipulihkan dari inmereda.com.