Campurkan apa itu dan bagaimana dipersiapkan

itu campur aduk atau mexiote adalah hidangan khas dari keahlian memasak Meksiko yang lezat, yang namanya disebabkan oleh beberapa lembar yang berasal dari bubur pulsa maguey (agave salmiana), tanaman yang tumbuh di beberapa daerah di Meksiko.

Lapisan-lapisan ini membungkus makanan yang berbeda yang membentuk hidangan, seperti domba enchilada, daging kambing, kelinci, sapi, ayam atau babi, tetapi ada juga versi dengan sayuran untuk vegan atau vegetarian, dan bahkan permen, diisi dengan buah-buahan.

Selain baunya yang luar biasa dan rasanya yang enak, mixiotes sangat sehat karena mengandung kadar lemak rendah karena dimasak dalam jus sendiri (sesuatu yang akan kita lihat nanti).

Seperti halnya hidangan khas lainnya, mixiotes memiliki cara berbeda untuk mempersiapkan diri tergantung pada area tempat mereka dimasak. Yang paling umum adalah menggunakan daging domba atau domba, disertai dengan saus yang terdiri dari cabai dan rempah-rempah, seperti alpukat, daun salam, thyme atau oregano, antara lain..

Persiapannya mungkin terlihat sederhana, tetapi melelahkan dan lambat, ideal untuk menemani pasta atau nasi. Selain itu, hidangan ini sangat panas dan berprotein tinggi, sehingga sangat ideal untuk mencicipinya di musim dingin.

Indeks

• 1 Sejarahnya
  • 1.1 Di mana Anda mendapatkan mixiote? 
• 2 Cara menyiapkan mixiote
  • 2.1 Bahan
  • 2.2 Untuk perakitan mixiotes
  • 2.3 Saus untuk ditemani
  • 2.4 Bentuk persiapan lainnya
• 3 Referensi

Ceritamu

Asal mula mixiotes adalah pra-sejarah, yaitu, sebelum kedatangan orang Eropa di Amerika, yang menjadikannya simbol dari masakan Meksiko. Namanya berasal dari Nahuatl metl "maguey", dan xiotl "film atau membran penca".

Penggunaan kutikula maguey untuk memasak uap dikenal dan didominasi oleh peradaban Aztec, Maya dan Otomi, meskipun ekspansi tidak terjadi sampai setelah kedatangan penjajah Spanyol.

Dipercayai bahwa pada tahun 1678, orang Spanyol pertama yang mencoba hidangan tradisional ini adalah Duchess Catalina de Aragón dan Montealbán serta suaminya, Carlos Arsillaca dan Albarrán. 

Keduanya menghabiskan satu hari di lapangan di Huasteca Hidalgo (wilayah dekat pusat Meksiko), dan tuan rumah menghibur mereka dengan bungkus langka dari mana aroma selera dikeluarkan, dan setelah mencicipinya mereka menyerah pada kesenangan yang disajikan kepada mereka.

Di mana Anda mendapatkan mixiote? 

Kami sudah memberi tahu Anda bahwa nama hidangan ini berasal dari lembaran yang diperoleh dari pabrik pulquero maguey, yang dapat dibeli di toko yang berbeda. Ini 100% Meksiko dan juga menghasilkan minuman beralkohol pulque, yang biasanya menyertai karakter utama artikel ini.

Tanaman ini hanya memiliki 136 spesies di Meksiko, 26 subspesies, 29 varietas dan 7 bentuk maguey. Mixiotes adalah tanaman asli daerah yang dikenal sebagai Altiplanicie Mexicana, yang berkisar dari Lembah Anachuac hingga Huasteca Hidalgo. Artinya, itu termasuk negara bagian Queretaro, Hidalgo, Meksiko, Morelos, Tlexcala dan Puebla.

Bahkan, popularitas hidangan ini sangat besar, sehingga perlu untuk membatasi penggunaan mixiote untuk membungkus piring, mengingat bahwa proses yang diperolehnya merusak daun magu dan membuatnya tidak mungkin untuk menggunakannya untuk mendapatkan minuman nanti. alkohol yang dikutip.

Itulah sebabnya sekarang mixiote diganti dengan kantong plastik atau aluminium foil, sesuatu yang jelas bertentangan dengan rasa aslinya.

Cara menyiapkan mixiote

Ini adalah hidangan khas Hidalgo, jadi kami meninggalkan Anda resep sehingga Anda dapat menyiapkannya dengan cara yang asli, tetapi kemudian kami memberi tahu Anda apa kebiasaan lain sesuai dengan daerah yang berbeda. 

Bahan

- 100 gr. dari cabai guajillo rebus.

- 100 gr. ancho cabai berlabuh.

- 100 gr. dari Chili pasilla. 

- 25 gr. lada Morita (lebih sedikit karena rasanya pedas).

- 1 bawang putih

- 3 siung bawang putih.

- 5 daun salam.

- 5 kayu manis di raja.

- 4 paprika lemak.

- 1 cengkeh.

- 5 gr. dari oregano.

- 2 gr. jintan.

- Kaldu daging sapi.

Untuk perakitan mixiotes

- 2 lembar kertas mixiote

-200 gr. dari bubur kubus dalam kubus.

- 50 gr. anak babi. 

- 150 gr. Nopales sudah dimasak.

Saus untuk ditemani

Di tempat blender 500 gr. tomat hijau, 100 gr. bawang putih, serrano cabai, ketumbar, alpukat, garam secukupnya, dan dua siung bawang putih. Akhirnya, masak nasi untuk menemani campuran.

Bentuk persiapan lainnya

Di negara bagian Meksiko, campuran kota-kota Texcoco dan Chalco sangat terkenal. Lebih dari segalanya, yang mengandung daging babi sangat populer, yang ditambahkan tomat dan cabai hijau, bawang, nopales dan epazote.

Di Tlaxcala, ayam dan kelinci sangat diminati. Daging diasinkan sepanjang hari dengan cabai guajillo, cabai ancho, jintan, bawang putih, cengkeh, lada, kayu manis, oregano, thyme, bawang, daun alpukat, air, cuka dan garam..

Di Lembah Mezquital, campuran nopal tender disiapkan, dipotong menjadi kotak kecil dan dicampur dengan bawang; Keduanya digoreng dengan lemak babi dan cabai chipotle, laurel, thyme dan oregano ditambahkan sebelum dibungkus dan dimasak.

Ahoa, Anda tahu apa itu mixiote, mungkin hidangan paling tradisional dari budaya Meksiko, di atas yang terkenal di dunia, seperti taco, burrito atau fajitas.

Referensi

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes Diperoleh dari: laroussecocina.mx
2. Asal mula mixiote. (2019). Pemerintah Meksiko Dipulihkan dari: gob.mx
3. Makanan dan Perjalanan Meksiko. (2019). Sejarah dan asal mula mixiotes. Dipulihkan dari: foodandtravel.mx
4. Universitas Otonomi Aguas Calientes. (2016). Pusat ilmu pertanian dan departemen Teknologi Pangan. Dipulihkan dari: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Universitas Otonom Querétaro. Dipulihkan dari: uaq.mx