Bagikan:
3 Derivatif Sapi Paling Penting
itu Turunan sapi adalah produk yang disiapkan atau dibuat dengan produk yang diambil dari sapi seperti susu, daging, dan kulit.
Dua yang pertama sangat penting dalam diet manusia, sedangkan yang ketiga penting untuk pengembangan berbagai aksesoris untuk keperluan pribadi dan untuk rumah, industri dan perdagangan..
Ini menyoroti kontribusi nutrisi bagi tubuh: protein, kalsium, vitamin dan mineral; bantuan dalam pencegahan penyakit dan berbagai kegunaan yang ditawarkan produk yang terbuat dari kulit, digunakan dan disukai.
Hampir tidak ada yang terbuang dari sapi, di hampir semua orang, kecuali di India. Ada binatang suci, dianggap sebagai simbol kesuburan dan keibuan; mereka dilindungi oleh hukum dan tidak ada yang bisa melecehkan mereka, menganiaya mereka, dan bahkan membunuh mereka.
Derivatif sapi yang paling menonjol
1- Susu
Ini adalah makanan alami dan lengkap, yang diekstraksi dengan memerah susu kelenjar susu, ambing, mamalia jinak. Susu adalah produk milik sapi. Ketika berasal dari mamalia lain, diperlukan untuk menambahkan nama spesies, misalnya: susu kambing, susu domba atau susu kerbau..
Susu sapi adalah yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan faktor-faktor seperti makanan, ras dan musim, antara lain, membuat susunan susu bervariasi. Ini memiliki air, protein, lipid, karbohidrat, garam mineral (natrium, kalium, kalsium, besi, magnesium, fosfor, klorida dan asam sitrat).
Juga, ia memiliki kandungan tinggi vitamin yang larut dalam air (C, B1, B2, B6, B12, niasin, asam pantotenat, asam folat, biotin, kolin dan inositol), vitamin yang larut dalam lemak (A, E, D dan K) dan enzim (laktenin) , laktoperoksidase, katalase, reduktase, lipase, fosfatase, protease, amilase, dan lisozim).
Karena komposisi dan PH (tingkat keasaman, yaitu antara 6,5 dan 6,7), susu adalah media yang sangat baik untuk pengembangan mikroba: bakteri, jamur dan ragi. Ini berasal serangkaian modifikasi kimia yang memungkinkan proses alteratif dan proses yang berguna (elaborasi produk lain seperti keju dan yogurt).
Susu adalah produk yang sangat mudah rusak dan menular dari bakteri menular ke tubuh manusia. Oleh karena itu, setelah memerah susu, susu tersebut mengalami perlakuan panas pasteurisasi (pemurnian pada suhu tinggi tanpa mengubah komposisi dan kualitas cairan), yang bisa rendah (62 ° C selama 30 menit) atau tinggi (72 ° C) selama 15 menit).
Di pasaran, berbagai macam susu diperoleh: yang alami dan utuh (UHT), yang diuapkan (dikirimkan, dalam wadah yang sama yang diberikan kepada konsumen, untuk perawatan termal yang menghancurkan kuman), susu tanpa laktosa, susu krim kental, susu bubuk dan susu bubuk, antara lain.
Ada juga beragam produk susu seperti keju, yogurt, dan mentega.
Yogurt adalah produk susu yang dikoagulasi (dikentalkan) yang diperoleh dari fermentasi melalui aksi mikroorganisme Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Ada rasa atau buah alami.
Keju segar atau matang, padat atau semi-padat, diperoleh dengan memisahkan whey setelah pembekuan susu alami, atau bahan yang diperoleh dari susu, dengan aksi rennet atau koagulan lain yang sesuai..
Mentega, yang diperoleh secara eksklusif dari susu atau krim sapi, sepenuhnya dimurnikan, lebih sehat daripada margarin atau olesan lainnya. Ketika dibuat dengan susu dari sapi yang diberi makan rumput, ia kaya akan asam linoleat terkonjugasi (CLA), yang membantu melawan kanker dan diabetes.
2- Daging
Daging sapi adalah produk mendasar dalam makanan yang dikonsumsi hewan dan merupakan dasar dari makanan yang baik. Namun, para ahli merekomendasikan makan dalam jumlah yang cukup yang dibutuhkan oleh tubuh.
Ini karena melakukannya dalam jumlah yang sangat tinggi bisa berbahaya. Metode memasaknya luas: Anda bisa memanggang, menggoreng, rebus, berkeringat, dan membuat kue.
Di antara potongan, untuk menyebutkan beberapa adalah sebagai berikut: fillet atau T-Bone, yang dibentuk oleh tenderloin dan fillet, dipisahkan oleh tulang dalam bentuk T; Loin yang tipis, yang menjadi bagian dari pusat, lebih mahal dan kaya rasa. Ekor cuadril, favorit panggang California, dan churrasco atau sirloin, yang memiliki banyak rasa, jus, dan tekstur.
Dalam iga adalah steak lebar, daging yang lembut, dengan banyak lemak, yang membuatnya sangat empuk dan lezat; ujungnya lebar dengan tulang, dalam bentuk palet dan sangat berair; dan potongan panggang, memanjang dengan lemak berlimpah, dengan tulang tengah.
Rok, yang dikenal sebagai "arrachera" atau "sobrebarriga", memiliki banyak rasa dan berasal dari diafragma, dari mana steak daging sapi juga diekstraksi, potongan tanpa lemak, dengan rasa yang kuat. Bokong, rendah lemak, yang ada di bagian atas kaki belakang dan dada, sesuatu yang keras, terletak di bagian belakang kaki depan.
3 - Kulit dan penggunaan lainnya
Setelah dibersihkan dan diproses, kulit sapi memiliki banyak kegunaan. Ini digunakan dalam pembuatan aksesoris yang melengkapi pakaian sehari-hari seperti dompet, dompet, portofolio, sepatu dan jaket.
Mereka juga memproduksi produk untuk dekorasi dan kenyamanan rumah seperti kursi, sofa, punggung tempat tidur, tikar dan tirai.
Lemak atau lemak digunakan untuk membuat sabun, rambut ekor untuk membuat sikat, usus untuk tali raket tenis, tulang rawan dan tulang untuk mengekstraksi kolagen yang dengannya gelatin diproduksi, tanduk untuk membuat kancing dan limbah organik untuk membuat pupuk.
Referensi
- Mikrobiologi Makanan: Metode analitik untuk makanan dan minuman Oleh Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón dan Paskah.
- Kitchen Oleh Hermann Grüner, Reinhold Metz memproses.
- Globalisasi susu dan turunannya yang produktif dan komersial Oleh Luis Arturo García Hernández.
- Nutrisi untuk pendidik Oleh José Mataix Verdú.
- Kebiasaan dan permintaan akan produk daging di Spanyol. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
- Harris, Marvin-sapi, babi, perang, dan penyihir.
- Potongan daging daging sapi: panduan bagi pecinta daging oleh Greyza Baptista, 10 september 2010.