Bagikan:
Bagaimana Yaquis Food? Karakteristik utama
itu memberi makan Yaquis ini terkait dengan aktivitas pertanian dan peternakannya. Yaquis telah didedikasikan untuk ternak, perikanan dan terutama pertanian, jadi karbohidrat dasar dalam makanan mereka adalah gandum, jagung, kacang-kacangan dan kacang buncis..
Selain itu, kedekatan desa dengan Sungai Yaqui memudahkan akses ke air tawar untuk irigasi lahan tanam.
Diperkirakan bahwa 95% populasi Yaqui terlibat dalam pertanian sebagai kegiatan ekonomi, dengan penanaman cabai (cabai), alfalfa, kedelai, safflower dan buah-buahan seperti lemon dan jeruk..
Dalam bukunya Pengertian tentang sejarah Sonora, penulis Laureano Calvo Berber menjelaskan hal berikut tentang Yaquis: "Mereka hidup secara fundamental dari budidaya jagung, dari berburu, memancing, dan mengumpulkan serangga, benih, dan buah-buahan spontan".
6 makanan paling khas Yaquis
1- Wakabaki
Salah satu hidangan utama khas kelompok etnis Yaqui dikenal sebagai wakabaki (atau guacavaqui) dan terdiri dari kaldu yang terdiri dari iga sapi termasuk buncis, kentang, kol, wortel, dan labu..
Ini secara tradisional dibuat di luar ruangan, di atas api arang atau kayu bakar, dan mungkin termasuk tongkol jagung dan cabai atau cabai untuk meningkatkan rasa.
2- Tortilla jagung
Tortilla jagung, tradisional di seluruh Meksiko, juga merupakan bagian dari masakan Yaqui.
Mereka makan diisi dengan daging sapi seperti di taco terkenal, dan juga sebagai teman makan. Tidak sia-sia mereka dikenal sebagai roti Meksiko.
3 - Burung dan mamalia kecil
Orang Yaquis juga pemburu-pengumpul, jadi lazim bahwa dalam masakan mereka ditemukan hidangan yang terbuat dari berbagai burung gurun.
Ada juga banyak hidangan berdasarkan kelinci, kelinci, luak dan bahkan tiram yang dibuat dalam sup dengan bawang, bawang putih, lemon dan alpukat.
Daging luak (atau coati, sejenis rakun) juga disajikan dalam makanan Yaqui dalam bentuk panggang atau digoreng, seperti kerupuk.
4 - Biji garambullo
Ketika hidup terutama di daerah gurun, kaktus biasa terjadi dalam kehidupan sehari-hari di Yaquis. Spesies kaktus khususnya, yang dikenal sebagai garambullo, juga merupakan bagian dari makanan mereka.
Bijinya berwarna ungu dan digunakan untuk membuat manisan, pengawet, dan bahkan es krim, meskipun juga umum melihat air garambullo sebagai infus. Biji-biji ini juga diproses dan dikemas sebagai agar-agar atau selai.
5- Guacaponi
Guacapoponi yang terkenal adalah sup daging sapi yang dihancurkan dan digoreng, yang secara tradisional disajikan dengan kacang dan tortilla jagung.
Dua kontur ini juga menemani guacavaqui, hidangan lain yang dibuat dari daging yang dimasak dengan buncis dan nasi.
6- Mezcal dan kopi
Mezcal Meksiko tradisional juga hadir di antara minuman yang disukai oleh Yaquis.
Ini juga termasuk kopi sebagai elemen budaya yang kuat. Ini adalah salah satu produk pertanian kelompok pribumi ini.
Referensi
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Pengertian tentang sejarah Sonora. Kota Meksiko: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Masakan Yaqui, dari Sonora sic.cultura.gob.mx
- Piring Khas Yaqui untuk Keunggulan, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx