9 Hidangan Khas Wilayah Pasifik Kolombia

itu sebagian besar hidangan khas wilayah Pasifik di Kolombia mereka sebagian besar didasarkan pada ikan dan kerang. Ini adalah masakan yang muncul dari perpaduan dua tradisi: Afrika dan Amerika.

Budak Afrika yang datang ke pantai Pasifik di Kolombia dari abad keenam belas membawa banyak pengaruh kuliner.

Kegiatan ekonomi utama di daerah ini adalah perikanan, peternakan, dan pertanian.

Dengan demikian, banyak makanan yang menjadi ciri gastronomi daerah dibuat dengan bahan baku lokal. Oleh karena itu, ikan dan kerang sangat penting dan banyak keberadaannya.

5 Hidangan Khas Utama di Wilayah Pasifik

1- Sup kepiting

Kepiting adalah salah satu spesies yang paling ada di pantai dan di tabel Pasifik Kolombia. Ketersediaannya menjadikannya elemen yang ideal untuk menjadi bagian dari beragam hidangan: dari sup hingga makanan laut panggang atau salad.

Dalam hal ini, sup kepiting adalah salah satu makanan pembuka atau makanan pembuka yang paling umum dalam masakan daerah.

Persiapannya sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan. Hanya seutas kepiting dan beberapa sayuran seperti tomat, bawang putih, peterseli, paprika atau bawang merah, serta minyak dan garam.

Kepiting harus dimasak setidaknya selama satu jam bersama dengan pengulangan yang dibuat dari sayuran.

2- Cod ikan kering-halus

Ini adalah salah satu hidangan paling khas dari masakan daerah. Cod kering-halus ini terkenal di seluruh negeri dan segera membangkitkan Pasifik.

Ini adalah hidangan di mana cod diparut begitu dimasak, dihilangkan kulit dan duri. Sebelumnya, saus bawang, tomat, basil, lemon, cuka, minyak, dan achiote disiapkan.

3- Kaserol makanan laut

Casserole makanan laut bukanlah ciptaan asli daerah ini, ia hadir di banyak wilayah lain di dunia.

Namun, di Pasifik Kolombia itu ada di menu restoran mana pun. Pada dasarnya, ini adalah tentang mengambil keuntungan dari kualitas kerang asli yang meningkatkan rasa keseluruhan.

Cumi-cumi, udang, kerang, dan pinggang dari ikan apa pun sering digunakan. Makanan laut harus dimasak dengan baik dan sangat penting untuk menghemat air tempat mereka dimasak.

Nantinya, akan ditambahkan ke sofrito yang dibuat dengan minyak, bawang, bawang putih, paprika, seledri dan garam. Ini juga menggunakan anggur putih, krim susu dan sup seafood.

4- Ikan aborrajados

Mereka adalah ikan Kolombia versi belur. Dalam hal ini, kekhasan diberikan oleh jenis ikan yang digunakan: mojarra.

Ikan ini khas dari Karibia dan Amerika Selatan, dan ditangkap di perairan Pasifik Kolombia. Fillet dilapisi tepung terigu dan telur kocok, asin secukupnya dan digoreng dengan minyak sampai tercapai titik penggorengan yang diinginkan.

5- Sukun Arepas

Pohon roti adalah spesies yang dapat kita temukan di banyak negara yang dimandikan oleh Pasifik: Hawaii (AS), Polinesia, beberapa negara di Amerika Selatan, dll..

Untuk produksi arepas, buah dari pohon tanpa biji digunakan. Setelah matang, mereka dikupas dan ditumbuk bersama dengan sisa bahan: keju parut, telur kocok dan garam secukupnya.

Setelah dipadatkan, mereka dibungkus dengan kulit pisang yang diminyaki dan dipanggang.

6- Pie kepiting

Empanada kepiting adalah hidangan khas departemen Chocó. Ini adalah empanada dari adonan jagung asam, dibuat dari daun pisang raja yang dilumuri lemak dan diisi dengan daging kepiting suwir.

Kepiting atau kepiting biru adalah spesies krustasea yang ditemukan di muara sungai. Hal ini ditandai dengan memiliki karapas yang rata dan kaki serta penjepit berwarna biru.

Isi pai kepiting biasanya disertai dengan dressing, rehash dan kentang.

7- Pusandao

Hidangan ini milik kotamadya Tumaco, di departemen Nariño. Itu lahir dari perjalanan lancar yang dilakukan para pedagang selama berhari-hari untuk dapat membawa barang dagangan mereka ke pusat-pusat terpadat di kawasan Pasifik, sedikit kurang dari seabad yang lalu.

Para pelancong memilih untuk membeli daging gunung atau daging ikan lele, yang mereka masak selama perjalanan dengan telur, pisang, dan kentang yang belum dikupas di dalam panci besar. Begitulah cara lahirnya pusandao.

Pusandao saat ini dimasak dengan santan, pisang raja, singkong, kentang, daging gunung atau ikan lele dan pengulangan khas.

8- Sancocho de carne serrana

Juga dikenal sebagai "quebrao", itu adalah sup yang terbuat dari daging gunung. Kaldu ini berisi pisang hijau, yuccas, kentang, bawang, tomat, dan mint pennyroyal.

Dia berasal dari Tumaco, di departemen Nariño, dan juga dari departemen Cauca. Dagingnya dihancurkan dengan merebusnya bersama kulit pisang. Kemudian direbus bersama dengan bahan-bahan lain dan disertai irisan alpukat.

9 - Ikan Tapao

Ini adalah hidangan khas daerah Pasifik Kolombia dan berasal dari Guapi, di departemen Cauca.

Ini adalah stok ikan yang mengandung kentang, pisang raja hijau, singkong, tomat, bawang, paprika, jintan, achiote dan bawang putih. Ikan harus dalam roda dan daging putih.

Itu dimasak dalam casserole ditutupi dengan daun pisang dan disajikan dengan nasi dengan kelapa.

Referensi

1. Resep Kepiting dan Sup Kelapa di My Colombian Recipes, di mycolombianrecipes.com
2. Makanan di Pantai Pasifik Kolombia: Tanya Jawab dengan Chef Rey Guerrero di New World Review, di newworldreview.com
3. 'Kolombia: pemandu wisata Bradt'. Sarah Woods dengan Richard McColl. (2008). Bradt Perjalanan Panduan Ltd.
4. Ikan Bakar (Ikan Kolumbia Gaya Kolombia) pada resep Kolombia Saya, di mycolombianrecipes.com
5. Bahasa Kolombia di Genius Kitchen, di geniuskitchen.com.