Bagikan:
10 Hidangan Khas Daerah Andes di Kolombia
itu hidangan khas daerah Andes Kolombia sangat bervariasi karena terdiri dari beberapa departemen: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima dan Boyacá.
Meskipun benar bahwa masakan bervariasi dari satu departemen ke departemen lainnya, hidangan di wilayah Andean memiliki unsur-unsur tertentu yang sama, seperti penggunaan daging dan kaldu daging dan penggunaan rempah-rempah dan bumbu yang kuat..
Daging sapi dan babi adalah protagonis dari sebagian besar hidangan di wilayah Andean Kolombia. Bahkan, lima hidangan khas yang akan disajikan di bawah ini mengandung setidaknya satu jenis daging.
Selanjutnya, daftar delapan hidangan khas Andes Kolombia akan disajikan. Dari hidangan ini, dua dikonsumsi terutama saat sarapan, empat dimakan saat makan siang dan dua makanan penutup.
Gatronomy dari wilayah Andean: hidangan khas
1- Rib kaldu atau deadlift
Rusuk kaldu adalah salah satu hidangan paling umum dari masakan Kolombia. Ini adalah sup iga sapi, biasanya sapi.
Iga direbus dalam air, bersama dengan bawang putih, ketumbar, peterseli, bawang dan cabai. Juga, sayuran ditambahkan, seperti kentang, ocumo, yucca dan yam.
Kaldu iga biasanya dimakan saat sarapan, bersama dengan roti atau arepa (yang terakhir adalah unsur khas masakan Kolombia pada umumnya).
Juga, kaldu iga digunakan sebagai obat untuk mengatasi mabuk. Inilah sebabnya mengapa disebut "levantamuertos".
Selain itu, campuran sayuran dan iga menyediakan sejumlah besar nutrisi, sehingga kaldu memulihkan energi mereka yang mengkonsumsinya dengan cepat..
2- Changua
Ini adalah sup khas wilayah Andes di Kolombia, khususnya departemen Boyacá dan Cundinamarca. Ini sangat umum di ibukota Kolombia, Bogotá.
Sup ini dibuat dengan mencampur bagian yang sama dari air dan susu dengan sedikit garam. Campuran ini direbus dan ketika sudah mendidih, ditambahkan telur tanpa cangkang, berhati-hatilah agar tidak merusak kuning telur..
Dibiarkan di atas api selama beberapa menit, sementara telur dimasak, dan daun bawang ditambahkan (yang biasanya digoreng terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa tanaman) dan ketumbar keriting.
Sup ini disajikan dengan sepotong roti keras, yang direndam dalam kaldu susu untuk melembutkannya. Biasanya dimakan saat sarapan.
3- Ajiaco
Ajiaco adalah sejenis sup krim yang dibuat dengan ayam, jagung, alpukat, kentang, guasca, ketumbar, peterseli, cabai, bawang putih, dan bawang. Itu dibuat dengan tiga jenis kentang khas Andes: kentang savanna, pastusa dan criolla.
Kentang direbus dan dipukul hingga membentuk semacam pure. Tambahkan ayam, kaldu ayam dan bahan lainnya ke dalam campuran ini. Anda dapat menambahkan susu atau krim untuk meningkatkan konsistensi ajiaco.
4- Tamale
Tamale adalah hidangan khas masakan Amerika Latin. Namun, di setiap daerah mereka dipersiapkan secara berbeda.
Tamale di wilayah Andean Kolombia menggunakan adonan berdasarkan nasi yang telah hilang dari masakan (saat itu agak lengket).
Campuran ini diaduk menjadi bola-bola kecil dan disebarkan di atas daun pisang. Selanjutnya, diisi dengan rebusan daging ayam, sapi atau babi; dapat juga dibuat dengan biji-bijian (kacang polong, kacang, lentil, antara lain).
Ketika rebusan telah ditambahkan, tamale ditutup, yang dibungkus dengan daun pisang. Kemudian mereka dimasak dalam air mendidih dan dibiarkan beristirahat agar adonan nasi tidak hancur.
5- Baki paisa
Baki paisa ditandai dengan banyaknya makanan yang menyusunnya. Ini bukan hidangan karena itu tidak memiliki bahan khusus atau bahan penyorot: protagonis sebenarnya dari baki ini adalah kuantitas.
Meskipun bahan-bahan dari nampan paisa dapat bervariasi dari satu lokasi ke lokasi lain, dianggap bahwa unsur kanonik hidangan ini adalah sebagai berikut:
- Kacang merah dengan daging babi.
- Nasi putih.
- Chicharrón (kulit babi goreng, konsistensinya sangat renyah).
- Steak.
- Telur goreng.
- Patacones (irisan atau irisan pisang goreng).
- Sosis.
- Alpukat.
- Arepas.
Versi lain dari baki paisa termasuk daging sapi panggang, babi dan hati sapi.
6- Piglet
Anak babi adalah hidangan yang dibuat dengan babi muda, tidak lebih dari tiga bulan. Biasanya dipanggang.
Untuk mempersiapkan anak babi, kulit hewan harus dibersihkan secara menyeluruh, kotoran apa pun dihilangkan dan jeroan dikeluarkan. Setelah daging bersih, dibumbui.
Beberapa orang membuka lubang di kulit babi dan mengisinya dengan zaitun, caper, wortel, bawang putih dan bawang. Orang lain menyiapkan sup daging babi atau sapi dan mengisi perut babi dengan saus ini.
Ketika daging sudah diisi sesuai selera si juru masak, anak babi itu dipanggang. Disarankan untuk menambahkan sedikit lemak saat anak babi dimasak agar dagingnya berair.
7- Manjar blanco
Manjar putih adalah makanan penutup yang terbuat dari tepung jagung (corn corn) dan susu. Ini dilakukan dengan mencampur susu dengan tepung jagung. Campuran ini ditempatkan di atas api dan terus diaduk.
Saat sedang memasak, gula ditambahkan. Anda juga bisa memasukkan bahan-bahan lain secukupnya, seperti kayu manis, kulit lemon, dan esensi vanila.
Setelah kelezatan dimasak, dibiarkan dalam wadah kecil (satu untuk setiap porsi) dan dapat didinginkan untuk mengeras.
8- Chicha
Chicha adalah hidangan penutup khas dari Andes, tidak hanya dari Kolombia. Ini adalah minuman berbasis sereal, terutama gandum, gandum dan jagung.
Di beberapa daerah, chicha dibiarkan berfermentasi sehingga memperoleh kekuatan alkohol tertentu.
Referensi
- Makanan Khas Kolombia. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari sites.google.com
- Wilayah Andes. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari uncovercolombia.com
- Mengenal Wilayah Andes. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari colombiatravel.com
- Makanan Tradisional Daerah Andes. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari globeholidays.net
- Gastronomi Wilayah Andes. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari theandeanregiononline.blogspot.com
- Masakan Andes Tinggi Tradisional. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari fao.org
- Gastronomi di Kolombia. Diperoleh pada 7 Agustus 2017, dari flightandtrip.com