Bagikan:
10 Makanan Khas Sierra Peru
itu makanan khas sierra Peru didasarkan pada tanaman asli seperti kentang dan quinoa, serta hewan lokal seperti babi guinea dan llama.
Sejak peradaban Inca, orang-orang yang tinggal di Andes mendasarkan makanan mereka pada kentang, jagung, dan daging. Sup dan semur menempati hidangan paling populer.
Rebusan dapat dibuat dari banyak hal; Ini termasuk protein, berbagai jenis kentang, jagung, wortel, rempah-rempah lokal dan cabai. Mereka biasanya dimasak selama berjam-jam karena oksigen rendah di ketinggian seperti itu.
Pachamanca adalah metode memasak yang telah digunakan di dataran tinggi Peru selama berabad-abad dan masih sangat populer di Andes.
Ini pada dasarnya terdiri dari memasak daging, rempah-rempah, dan sayuran yang dimasak dengan perlahan di atas ranjang batu yang diletakkan di bawah tanah. Karena butuh waktu lama, biasanya disediakan untuk acara-acara khusus.
Daftar 10 hidangan populer dari Sierra Peruana
1- Kentang ke Huancaína
Makanan pembuka lambang Peru ini terdiri dari kentang yang dipotong menjadi irisan tebal, yang kemudian ditutup dengan saus beludru.
Resep tradisional ini menawarkan keseimbangan rasa tepung dengan keju, pedas dan asin. Meskipun resep asli dibumbui dengan lada merah, itu digantikan oleh lada kuning.
Ini adalah makanan tradisional Huancayo. Terdiri dari kentang rebus dalam saus kuning krem yang disebut Huancaína.
Saus ini terbuat dari paprika merah manis dan paprika jeruk pedas, keju, susu dan paprika pedas kuning yang terkenal dari Peru. Biasanya dihiasi dengan selada, zaitun, jagung, dan telur rebus.
Saus Huancaína dapat disajikan sebagai pendamping yang sangat baik untuk banyak hidangan lainnya, seperti pasta, yucca goreng, jagung, telur puyuh, penyebab Lima, atau chifle (pisang goreng).
Meskipun versi aslinya dibuat dengan kentang kuning, itu juga bisa dibuat dari kentang putih.
2- Pachamanca
Sudah menjadi tradisi untuk mengkonsumsi makanan ini dalam perayaan penting. Pertama lubang dibuat di bumi dan batu panas ditempatkan di.
Makanan yang dimasak ada campuran daging (domba, babi, ayam, dan babi), rempah-rempah dan sayuran (kentang, jagung, kacang-kacangan, dll.) Yang diletakkan di atas kain tipis dan dibiarkan masak perlahan sendiri jus.
3 - boneka Rocoto
Ini adalah sepiring paprika merah. Meskipun dapat disajikan di seluruh negeri, makanan ini biasanya dikaitkan dengan Arequipa, kota terbesar di Peru.
Rocoto adalah paprika yang terlihat seperti paprika merah biasa, tetapi ini benar-benar cabe, setidaknya sepuluh kali lebih panas daripada jalapeño saat mentah..
Hidangan ini terdiri dari rocoto diisi dengan daging sapi atau babi yang direndam dengan rempah-rempah yang berbeda, bawang cincang dan telur rebus.
Saat diisi, keju putih diletakkan di atas sehingga meleleh saat dipanggang. Pada akhirnya disajikan terlengkap.
4- Bidang
Ini adalah makanan pembuka atau camilan yang sangat populer. Itu dibuat dengan memasak butiran besar jagung, dikenal sebagai jagung chulpe atau ladang jagung, dalam minyak sayur dan garam.
Biasanya disajikan dengan ceviche atau sebagai camilan saat Anda minum minuman beralkohol.
5- Cuy Chactado
Babi guinea atau babi guinea secara tradisional dikonsumsi di seluruh dataran tinggi Peru. Itu dikonsumsi sebelum, selama dan setelah periode Inca. Ini adalah daging yang bergizi tinggi dan rendah lemak, dengan rasa yang mirip dengan kelinci.
Babi guinea adalah hidangan yang dihasilkan saat menggoreng babi guinea lengkap; Ini adalah salah satu cara paling populer untuk mengonsumsi hewan pengerat ini. Anda bisa memakannya dengan tangan, seolah-olah itu adalah paha ayam.
Cuy adalah makanan paling populer di pegunungan Peru. Jika dimasak di atas panggangan, biasanya disertai dengan nasi, kentang, jagung, dan saus pedas di sisi Anda.
6- Olluquito dengan Charqui
Hidangan ini adalah masakan tradisional Andes. Olluco adalah umbi kuning menyerupai kentang kecil yang renyah saat dimasak.
Untuk bagiannya, charqui mirip dengan tersentak (daging kering), secara tradisional dibuat dari daging llama atau alpaka. Tapi hari ini charqui umumnya dibuat dari daging domba.
7- Patasca
Patasca adalah sup biji jagung. Asal tepat sup patasca telah hilang, tetapi diketahui pasti bahwa makanan ini ada sebelum orang-orang Spanyol tiba di Peru.
Biasanya dinikmati di pegunungan dan resepnya tetap kurang lebih sama selama bertahun-tahun.
Mempersiapkan hidangan ini butuh waktu, jadi sangat dikonsumsi selama musim dingin. Ini dianggap sebagai 'sup super' karena kandungan gizinya yang tinggi, produk dari kaldu bening, daging tanpa lemak dan jagung..
Sup ini biasanya dimasak dengan babat dan kaki sapi, meskipun bisa diganti dengan daging sapi tanpa lemak. Selain daging dan mote, patasca juga membawa kentang, mint segar, dan peterseli.
8- Lawa
Ini adalah sup yang terbuat dari jagung segar, kacang-kacangan, paprika kuning kering dan rumput huacatay (khas Peru). Sangat umum untuk menemukan makanan ini di kota Cuzco.
Persiapannya membutuhkan jagung, kentang, keju, peterseli, dan telur yang sangat matang, menjadikannya hidangan yang agak berat dan cocok untuk cuaca dingin.
9- Chino
Chino artinya kentang kering dan beku. Makanan ini dibuat dengan kentang yang dikeringkan di ketinggian Andes; maka dapat digunakan dalam sup dan semur yang berbeda. Di pasar dimungkinkan untuk menemukan chuño hitam dan putih.
Chuño hitam dibuat dengan kentang pahit yang dibekukan pada malam hari di tempat terbuka.
Di pagi hari mereka mencair dengan matahari dan menghancurkan sampai mereka mengeluarkan cairan mereka; kemudian mereka dibekukan lagi. Proses ini diulang sampai kentang benar-benar mengalami dehidrasi.
Untuk membuat chuño putih kentang direndam dalam air es sungai selama beberapa hari dan kemudian dijemur. Untuk mengkonsumsinya, rehidrasi kentang dengan merendamnya dalam air.
Makanan ini bisa bertahan selama beberapa tahun dan telah menjadi bagian dari diet Andes selama berabad-abad. Dapat ditambahkan ke semur (sup chuño) atau dapat dimasak langsung dan disertai dengan jagung dan keju.
10- Humitas
Mereka adalah kue jagung lunak dengan keju, cabai dan bawang. Adonan persiapan dibungkus dengan sekam jagung dan dikukus.
Referensi
- Pengadilan Diperoleh dari peruvianfood.com
- Makanan khas Peru. Dipulihkan dari southamerica.cl
- Andes Christine. Diperoleh dari peru.travel
- Chuño (2014). Dipulihkan dari perudelights.com
- Resep: jagung lawa. Dipulihkan dari libroderecetas.com
- Humitas Peru. Dipulihkan dari cookpad.com
- Peru: kentang untuk huacaina. Dipulihkan dari 196flavors.com
- Sup sabun (2013). Dipulihkan dari vivaperu.co.uk
- Makanan Peru terbaik: sembilan hidangan yang ingin Anda coba di perjalanan Anda (2017). Diperoleh dari edition.cnn.com
- Kentang klasik a la huancaina ditinjau kembali (2013). Dipulihkan dari perudelights.com
- Makanan Peru: andes. Dipulihkan dari discover-peru.org
- 10 teratas: makanan yang bisa dimakan di Peru. Diperoleh dari nationalgeographic.com
- Masakan andes tradisional: marmut (2017). Diperoleh dari thespruce.com