Karakteristik Lactobacillus casei, taksonomi, morfologi, manfaat



Lactobacillus casei Ini adalah spesies bakteri yang merupakan bagian dari kelompok yang disebut bakteri laktat. Ditemukan oleh Eli Metchnikoff pada tahun 1900, yang menggambarkan peran mikroorganisme ini dalam pencernaan usus, yang membuka jalan bagi bakteri ini untuk dianggap sebagai probiotik. Artinya, ia mampu melakukan manfaat kesehatan, di luar nutrisi dasar yang melekat.

Lactobacillus casei termasuk dalam kelompok bakteri laktat, karena berguna dalam fermentasi produk-produk yang mengandung susu, seperti yogurt, kefir, zeer wash dan berbagai keju seperti Parmesan dan Manchego, antara lain.

Dari sana datang pada tahun 1919 itu dinamai nama "casei", yang nomenklaturinya terkait terutama dengan kata keju, yaitu, kata dalam bahasa Latin "caseus ", yang berarti keju, dan juga dengan kasein, yang merupakan protein utama dalam susu.

Dengan teknik-teknik biologi molekuler, telah dimungkinkan untuk menjelaskan bahwa mikroorganisme ini benar-benar adalah sekelompok spesies, yang bahkan dapat dibagi lagi menjadi sub-spesies..

Spesies-spesies ini, walaupun secara genetik mirip, memiliki karakteristik yang berbeda. Misalnya, ada variasi dalam kemampuan untuk memfermentasi karbohidrat dan pertumbuhan suhu optimal.

Lactobacillus casei dapat digunakan sendiri atau dalam hubungan dengan bakteri lain dari kelompok yang sama, untuk memberikan sifat organoleptik yang berbeda untuk makanan di mana mereka termasuk.

Indeks

  • 1 Karakteristik
  • 2 Taksonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 Manfaat untuk kesehatan
  • 5 Referensi

Fitur

Lactobacillus casei Ia mendiami mukosa mulut dan usus manusia. Juga didistribusikan secara luas di lingkungan, dalam sayuran fermentasi, daging dan susu.

Mereka biasanya heterofermentadores, yang berarti tidak hanya menghasilkan asam laktat, tetapi juga C02, sejumlah kecil etanol dan zat aromatik lainnya.

Sehubungan dengan suhu optimal pertumbuhan adalah pada 37 ° C, oleh karena itu mereka adalah mesofil, meskipun beberapa subspesies dapat menahan suhu tinggi untuk waktu tertentu.

Mereka dianggap anaerob aerotolerant, yaitu, mereka tumbuh sempurna dalam kondisi anaerobiosis (tanpa oksigen), tetapi dapat tumbuh dengan adanya ini. Dengan cara yang sama mereka akan memperoleh ATP melalui fermentasi karbohidrat.

Kemampuannya untuk melawan oksigen akan bergantung pada kemampuan untuk menghilangkan atau menurunkan dua produk yang sangat beracun yang berasal dari penggunaan oksigen, seperti hidrogen peroksida dan ion superoksida. Ini dimungkinkan dengan produksi enzim seperti katalase dan superoksida dismutase.

Mereka menahan asam dan garam empedu, karena mampu hidup dalam kisaran pH 3 hingga pH7. Ciri-ciri ini diperlukan untuk dapat menghuni usus. Sesuatu yang penting adalah bahwa untuk menjalankan tindakan probiotik mereka di usus harus dalam jumlah yang cukup dan layak untuk mencapai manfaat yang diinginkan..

Di antara karakteristik biokimia utama dari beberapa subspesies L. casei Anda memiliki:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Tumbuh pada 10-40ºC dan fermentasi Ribose, Sucrose dan D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Tumbuh pada suhu 10-40ºC dan memfermentasi berbagai karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Pertumbuhan optimal pada 10-37ºC, tetapi mampu menahan suhu 70ºC selama 40 menit. Fermentasi sangat sedikit karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Tumbuh pada 15-45ºC dan fermentasi rhamnosa

Anggota kelompok ini kekurangan porfirin dan sitokrom, tidak melakukan fosforilasi oksidatif dan energi yang mereka butuhkan diperoleh dengan fosforilasi pada tingkat substrat.

Sebagian besar bakteri asam laktat hanya dapat memperoleh energi dari metabolisme karbohidrat dan senyawa terkait, untuk alasan ini habitatnya harus mengandung mereka..

Kapasitas biosintetik dari Lactobacillus casei Sangat terbatas. Kebutuhan nutrisi mereka kompleks, karena untuk tumbuh mereka membutuhkan vitamin, purin, dan pirimidin.

Mereka juga membutuhkan asam lipoat untuk pertumbuhan mereka, karena mereka menggunakannya untuk bentuk asetil Koenzim A dari piruvat.

Pada kesempatan yang sangat jarang, L. casei telah terlibat sebagai agen penyebab beberapa penyakit.

Sangat sedikit kasus yang dilaporkan disebabkan oleh endokarditis, tetapi sumbernya tidak pernah berupa makanan.

Taksonomi

Domain: Bakteri

Filum: Firmicutes

Kelas: Bacilli

Pesan: Lactobacillales

Keluarga: Lactobacillaceae

Genus: Lactobacillus

Spesies: casei.

Morfologi

itu Lactobacillus casei Mereka dicirikan oleh Gram positif, basil tidak bergerak dan tidak membentuk spora.

Mereka lebih kecil dari spesies lain, seperti L. bulgarícus, L. acidophilus dan L. helveticus, meskipun beberapa penulis menggambarkannya sebagai basil yang sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran dan pengelompokan dengan kecenderungan besar untuk membentuk rantai.

Manfaatnya bagi kesehatan

Lactobacillus casei Ini memberikan berbagai manfaat yang dibahas di bawah ini:

Pemulihan mikrobiota usus dalam proses diare

Kehadirannya di usus adalah sehat, karena pada individu yang sehat ia mampu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.

Pada pasien dengan diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik yang berkepanjangan atau infeksi saluran pencernaan karena bakteri enteropatogenik, mereka mampu membangun kembali mikrobiota usus dan melawan infeksi.

Terutama telah terlihat bahwa itu sangat berguna pada infeksi oleh Clostridium difficile di usus dan oleh rotavirus.

Mencegah munculnya kanker usus besar

Ini juga berguna untuk pencegahan kanker usus besar dengan mengurangi enzim yang berhubungan langsung dengan jenis kanker ini.

Enzim yang terlibat adalah asam glukuronidase, nitroreduktase dan glikokolikohidrolase. Anda adalah enzim dalam konsentrasi tinggi meningkatkan laju konversi sel prokarsinogenik menjadi karsinogen dalam usus, meningkatkan risiko kanker usus besar.

Membantu pasien dengan intoleransi laktosa

Konsumsi yogurt dan susu fermentasi bersama L. casei Dianjurkan bagi orang yang tidak memiliki laktase dalam tubuh mereka, karena dalam makanan ini laktosa lebih dicerna dan lebih mudah bagi mereka untuk menoleransi.

Stimulasi dan penguatan sistem kekebalan tubuh

Peningkatan respons imun bawaan dengan mempromosikan kapasitas imunopotentiasi sel sistem kekebalan nonspesifik, termasuk makrofag.

Meningkatkan respon imun yang didapat dengan meningkatkan limfosit B, produksi faktor nekrosis tumor, interferon gamma e interleukin 12. Juga sitokin pengatur (IL-4, IL-10).

Ini juga meningkatkan kekebalan sistemik dan mukosa. Pada yang terakhir, meningkatkan sekresi imunoglobulin A.

Begini caranya L. casei mempertahankan homeostasis di mukosa, menstimulasi sistem kekebalan tubuh dalam berbagai mekanisme pengawasan permanen dan efektif. Salah satu mekanisme ini adalah stimulasi sekresi sistem imun melalui antibodi IgA.

Demikian juga, L. casei bersama-sama dengan sisa mikrobiota pelindung menghindari invasi dan kolonisasi mikroorganisme patogen ketika melakukan kompetisi untuk reseptor dan / atau substrat metabolik.

Pengurangan kolesterol plasma

Mekanismenya tidak diketahui tetapi telah terlihat bahwa orang yang mengkonsumsi produk yang mengandung L. casei mereka tidak meningkatkan kadar kolesterol plasma mereka.

Karena itu, bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.

Coadjuvant dalam pengobatan melawan Helicobacter pylori

Konsumsi makanan yang difermentasi bersama L. casei meningkatkan toleransi pengobatan kombinasi antibiotik yang kuat dalam patologi ini, karena membantu mikrobiota usus tidak kehilangan keseimbangan dan dengan demikian menghindari diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik.

Referensi

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Bakteri Probiotik Lactobacillus caseiMenginduksi Aktivasi Sistem Kekebalan Tubuh mukosa usus melalui kekebalan bawaan. Imunologi Klinik dan Vaksin. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Pengaruh suplementasi Lactobacillus casei pada efektivitas dan tolerabilitas terapi quadruple 10 hari lini kedua baru setelah kegagalan upaya pertama untuk menyembuhkan Helicobacter pylori infeksi. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al. Efek antimikroba dari Lactobacillus casei regangan Shirota dibudidayakan bersama Escherichia coliPendeta Mex. Ing. Quim 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Kontributor Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, Ensiklopedia Gratis. 6 September 2018, 04:03 UTC. Tersedia di: en.wikipedia.org
  5. Alonso F dan Isay Saad. Bactérias melakukan grupo Lactobacillus casei: karakterisasi, viabilidade sebagai probiotik dalam makanan dan pentingnya untuk saude manusia. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9